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Paulista na Cerveja Preta ao Gorgonzola e Mussarela
Foto ilustrativa
Ingredientes:
- 1 Kg de lagarto (paulista)
- 1 cebola Picada
- 3 dentes de alho espremido
- Azeite doce
- 2 cubos de caldo de bacon
- 1 lt de cerveja preta
- 500gr de Molho Base – Red
- 100gr Gorgonzola
- 200gr Queijo Mussarela
- 200 ml de creme de leite
- 5 batatas do reino
- Sal
- Pimenta do reino preta (moída)
Preparo:
- Deixe o lagarto sem nenhuma pele.
- Na panela de pressão, coloque o azeite doce e o alho, espere dourar e adicione a cebola.
- Depois coloque a carne. Observe que nesse momento você deverá dar um choque térmico em cada lado da carne e não deixá-la fritar.
- Após ter preparado todos os lados da carne adicione o Molho Base- Red, a cerveja preta e o caldo de bacon.
- Coloque água na panela até que a carne fique completamente coberta. Feche a panela e deixe apitando por cerca de 50 minutos.
- Desligue o fogo, retire a carne e deixe esfriar. (eu coloco a carne na geladeira, desta forma ela esfria mais rápido e fica mais fácil de fatiar).
- Cozinhe as batatas, cortadas ao meio e sem pele, na água da carne e em seguida reserve-as.
- Quanto mais você deixar a água evaporar menos molho você terá. Com o molho mais cremosinho (devido à evaporação da água), desligue a panela e acrescente o creme de leite e reserve.
- Pegue a carne, que já deve estar bem fria, e fatie. Deixando uma camada fina na parte de baixo (não fatie a carne até o final. Não deixe que ela se solte do todo). E coloque-a em um refratário
- Entre as fatias da carne adicione as fatias do queijo mussarela e pedaços do gorgonzola
- Arrume as batatas cortadas e já cozidas ao redor da carne
- Por fim, regue a carne com o molho e leve ao forno até que o queijo derreta.
Sirva com arroz branco e batata palha. Fica uma Delícia!
Adicionar comentário 7 de outubro de 2009
Cabelinho de Anjo Especial
Ingredientes:
- 8 Unidades de Cabelinho de anjo (massa)
- 200grs Molho Base – Red
- Azeitona picada
- Azeite Doce
- 1 Cebola pequena
- 200ml de Requeijão cremoso
- Queijo Gorgonzola
- 150grs de Queijo Mussarela
- 1,1 Lt de Caldo de galinha
Preparo Molho:
Em uma caçarola aquecida, coloque o azeite doce e doure a cebola. Em seguida adicione o Molho Base – Red.
Aqueça bastante e coloque 1 concha do caldo de galinha. Misture bem e em seguida coloque as azeitonas picadas.
Reserve
Preparo Caldo de galinha:
Coloque 1,1 lt de água para ferver e acrescente o caldo de galinha.
Montagem Passo à Passo:
- Unte um refratário retangular;
- Cubra toda a base com o Molho;
- Arrume os cabelinhos um ao lado do outro (deixando sempre espaço entre eles)
- Coloque uma colher de sopa (cheia) de requeijão em cima de cada cabelinho;
- Acrescente um pedaço do queijo gorgonzola (a gosto) em cima do requeijão;
- Cubra todo o refratário com o queijo mussarela;
- Em seguida despeje todo o caldo de galinha, ainda fervendo.
Leve ao forno, pré aquecido, por 40min.
Sirva!
Adicionar comentário 6 de outubro de 2009
Molho 4 Queijos
Foto Ilustrativa
Ingredientes:
- 500 ml de leite liquido
- 400 ml de creme de leite
- 1 tablete de 200grs de manteiga sem sal
- 100grs de queijo gorgonzola
- 100grs de queijo provolone
- 200grs de queijo cremoso (requeijão)
- 100grs de queijo ralado
- Pimenta do reino Branca (moída)
- Nóz Moscada (ralada)
Preparo:
Em uma caçarola aquecida, coloque a manteiga e espere derreter. Em seguida adicione o leite e o creme de leite.
Deixe aquecer.
Abaixe o fogo e adicione os queijos, um a um. Espere derreter. Acrescente a pimenta e a nóz moscada.
Acerte o sal e desligue o fogo.
Adicionar comentário 5 de outubro de 2009
