Paulista na Cerveja Preta ao Gorgonzola e Mussarela

Foto ilustrativa

Ingredientes:

• 1 Kg de lagarto (paulista)
• 1 cebola Picada
• 3 dentes de alho espremido
• Azeite doce
• 2 cubos de caldo de bacon
• 1 lt de cerveja preta
• 500gr de Molho Base – Red
• 100gr Gorgonzola
• 200gr Queijo Mussarela
• 200 ml de creme de leite
• 5 batatas do reino
• Sal
• Pimenta do reino preta (moída)

Preparo:

1. Deixe o lagarto sem nenhuma pele.
2. Na panela de pressão, coloque o azeite doce e o alho, espere dourar e adicione a cebola.
3. Depois coloque a carne. Observe que nesse momento você deverá dar um choque térmico em cada lado da carne e não deixá-la fritar.
4. Após ter preparado todos os lados da carne adicione o Molho Base- Red, a cerveja preta e o caldo de bacon.
5. Coloque água na panela até que a carne fique completamente coberta. Feche a panela e deixe apitando por cerca de 50 minutos.
6. Desligue o fogo, retire a carne e deixe esfriar. (eu coloco a carne na geladeira, desta forma ela esfria mais rápido e fica mais fácil de fatiar).
7. Cozinhe as batatas, cortadas ao meio e sem pele, na água da carne e em seguida reserve-as.
8. Quanto mais você deixar a água evaporar menos molho você terá. Com o molho mais cremosinho (devido à evaporação da água), desligue a panela e acrescente o creme de leite e reserve.
9. Pegue a carne, que já deve estar bem fria, e fatie. Deixando uma camada fina na parte de baixo (não fatie a carne até o final. Não deixe que ela se solte do todo). E coloque-a em um refratário
10. Entre as fatias da carne adicione as fatias do queijo mussarela e pedaços do gorgonzola
11. Arrume as batatas cortadas e já cozidas ao redor da carne
12. Por fim, regue a carne com o molho e leve ao forno até que o queijo derreta.

Sirva com arroz branco e batata palha. Fica uma Delícia!

Adicionar comentário 7 de outubro de 2009