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Paulista na Cerveja Preta ao Gorgonzola e Mussarela
Foto ilustrativa
Ingredientes:
- 1 Kg de lagarto (paulista)
- 1 cebola Picada
- 3 dentes de alho espremido
- Azeite doce
- 2 cubos de caldo de bacon
- 1 lt de cerveja preta
- 500gr de Molho Base – Red
- 100gr Gorgonzola
- 200gr Queijo Mussarela
- 200 ml de creme de leite
- 5 batatas do reino
- Sal
- Pimenta do reino preta (moída)
Preparo:
- Deixe o lagarto sem nenhuma pele.
- Na panela de pressão, coloque o azeite doce e o alho, espere dourar e adicione a cebola.
- Depois coloque a carne. Observe que nesse momento você deverá dar um choque térmico em cada lado da carne e não deixá-la fritar.
- Após ter preparado todos os lados da carne adicione o Molho Base- Red, a cerveja preta e o caldo de bacon.
- Coloque água na panela até que a carne fique completamente coberta. Feche a panela e deixe apitando por cerca de 50 minutos.
- Desligue o fogo, retire a carne e deixe esfriar. (eu coloco a carne na geladeira, desta forma ela esfria mais rápido e fica mais fácil de fatiar).
- Cozinhe as batatas, cortadas ao meio e sem pele, na água da carne e em seguida reserve-as.
- Quanto mais você deixar a água evaporar menos molho você terá. Com o molho mais cremosinho (devido à evaporação da água), desligue a panela e acrescente o creme de leite e reserve.
- Pegue a carne, que já deve estar bem fria, e fatie. Deixando uma camada fina na parte de baixo (não fatie a carne até o final. Não deixe que ela se solte do todo). E coloque-a em um refratário
- Entre as fatias da carne adicione as fatias do queijo mussarela e pedaços do gorgonzola
- Arrume as batatas cortadas e já cozidas ao redor da carne
- Por fim, regue a carne com o molho e leve ao forno até que o queijo derreta.
Sirva com arroz branco e batata palha. Fica uma Delícia!
Adicionar comentário 7 de outubro de 2009
