Notícia arquivada em ‘Carnes’
Yakissoba
Yakissoba – By www.pattysserie.wordpress.com
Ingredientes:
- 500grs de massa para Yakissoba
- 300grs de peito de frango cortado em cubos
- 300grs de carne bovina cortada em cubos
- 300grs de camarão fresco, sem cabeça e sem pele
- Legumes para Yakissoba ( cenoura, brócolis, acelga, couve-flor, repolho, broto de bambu, nirá, cebola e pimentão)cortados
- 50grs de castanha de caju natural ( sem torra e sem açúcar) partidas ao meio
- 1/2 xícara de óleo de gergilim
- 1/2 xícara de azeite doce
- 1 1/2 xícara de molho shoyo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 400ml de água mineral fria
Preparo:
- Aqueça o azeite doce e doure a carne;
- Acrescente o óleo de gergilim e em seguida coloque o frango e deixe dourar.
- Por fim coloque os camarões;
- Acrescente o molho shoyo, o açúcar e refogue.
- Junte os legumes e deixe cozinhar até ficarem macios, sem desmanchar.
- Acrescente as castanhas
- Dissolva o amido de milho na água e despeje sobre os legumes, mexendo sem parar até que fique cremoso. Reserve.
Prepare a massa para Yakissoba conforme instruções da embalagem.
Fritando a massa
- Em uma panela Wok ou frigideira grande, frite a massa em um pouco de óleo até ficar levemente tostada.
- Coloque a massa, depois de frita, em um refratário e acrescente os legumes reservados.
Pronto!!!
Agora é só servir!
Adicionar comentário 18 de novembro de 2009
Ossobuco com Gravatas
Ingredientes:
- 1 bandeja de Ossobuco (músculo com osso)
- 500ml de Molho Base-red
- 500ml de água
- Azeite doce (até cobrir o fundo da panela)
- Sal
- Pimenta do reino
- Farinha de trigo
- Cebola em rodelas
- 1 pct de massa tipo Gravata
Preparo:
- Lave a carne em água corrente;
- Tempere com sal e pimenta do reino;
- Passe na farinha de trigo;
- Numa caçarola aberta, aqueça o azeite e sele a carne uma à uma, cada lado. (selar carne = colocar no azeite quente por 10seg cada lado da carne. – dando choc térmico-, evitando que ela se desmanche no cozimento)
- Coloque a cebola na panela e os pedaços da carne selada.
- Adicione o Molho Base-red e a água.
- Após levantar fervura, abaixe o fogo e deixe a carne cozinhar.
Após o cozimento da carne, prepare a massa como sugere a embalagem.
- Pegue a travessa que será usada para servir e forre o fundo dela com um pouco do molho da carne;
- Adicione a massa cozida;
- coloque o restante da carne por cima e misture tudo.
Agora é só servir com uma boa salada verde.
Dica: Essa carne vai bem com polenta e outros tipos de massa – inclusive o penne.
Adicionar comentário 6 de novembro de 2009
Paulista na Cerveja Preta ao Gorgonzola e Mussarela
Foto ilustrativa
Ingredientes:
- 1 Kg de lagarto (paulista)
- 1 cebola Picada
- 3 dentes de alho espremido
- Azeite doce
- 2 cubos de caldo de bacon
- 1 lt de cerveja preta
- 500gr de Molho Base – Red
- 100gr Gorgonzola
- 200gr Queijo Mussarela
- 200 ml de creme de leite
- 5 batatas do reino
- Sal
- Pimenta do reino preta (moída)
Preparo:
- Deixe o lagarto sem nenhuma pele.
- Na panela de pressão, coloque o azeite doce e o alho, espere dourar e adicione a cebola.
- Depois coloque a carne. Observe que nesse momento você deverá dar um choque térmico em cada lado da carne e não deixá-la fritar.
- Após ter preparado todos os lados da carne adicione o Molho Base- Red, a cerveja preta e o caldo de bacon.
- Coloque água na panela até que a carne fique completamente coberta. Feche a panela e deixe apitando por cerca de 50 minutos.
- Desligue o fogo, retire a carne e deixe esfriar. (eu coloco a carne na geladeira, desta forma ela esfria mais rápido e fica mais fácil de fatiar).
- Cozinhe as batatas, cortadas ao meio e sem pele, na água da carne e em seguida reserve-as.
- Quanto mais você deixar a água evaporar menos molho você terá. Com o molho mais cremosinho (devido à evaporação da água), desligue a panela e acrescente o creme de leite e reserve.
- Pegue a carne, que já deve estar bem fria, e fatie. Deixando uma camada fina na parte de baixo (não fatie a carne até o final. Não deixe que ela se solte do todo). E coloque-a em um refratário
- Entre as fatias da carne adicione as fatias do queijo mussarela e pedaços do gorgonzola
- Arrume as batatas cortadas e já cozidas ao redor da carne
- Por fim, regue a carne com o molho e leve ao forno até que o queijo derreta.
Sirva com arroz branco e batata palha. Fica uma Delícia!
Adicionar comentário 7 de outubro de 2009
