Arquivo de novembro 2009
Yakissoba
Yakissoba – By www.pattysserie.wordpress.com
Ingredientes:
- 500grs de massa para Yakissoba
- 300grs de peito de frango cortado em cubos
- 300grs de carne bovina cortada em cubos
- 300grs de camarão fresco, sem cabeça e sem pele
- Legumes para Yakissoba ( cenoura, brócolis, acelga, couve-flor, repolho, broto de bambu, nirá, cebola e pimentão)cortados
- 50grs de castanha de caju natural ( sem torra e sem açúcar) partidas ao meio
- 1/2 xícara de óleo de gergilim
- 1/2 xícara de azeite doce
- 1 1/2 xícara de molho shoyo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 400ml de água mineral fria
Preparo:
- Aqueça o azeite doce e doure a carne;
- Acrescente o óleo de gergilim e em seguida coloque o frango e deixe dourar.
- Por fim coloque os camarões;
- Acrescente o molho shoyo, o açúcar e refogue.
- Junte os legumes e deixe cozinhar até ficarem macios, sem desmanchar.
- Acrescente as castanhas
- Dissolva o amido de milho na água e despeje sobre os legumes, mexendo sem parar até que fique cremoso. Reserve.
Prepare a massa para Yakissoba conforme instruções da embalagem.
Fritando a massa
- Em uma panela Wok ou frigideira grande, frite a massa em um pouco de óleo até ficar levemente tostada.
- Coloque a massa, depois de frita, em um refratário e acrescente os legumes reservados.
Pronto!!!
Agora é só servir!
Adicionar comentário 18 de novembro de 2009
Quibe de Atum com Ricota
Quibe de Atum com Ricota
Ingredientes:
- 2 Xícaras de trigo para quibe
- 1 Ricota esfarelada
- 1 lata de atum
- 2 ovos
- Azeite doce
- 1/2 xícara de cebolinha picadinha
- 1/2 xícara de salsa picadinha
- 1/2 xícara de hortelã picadinha
- Sal a gosto
Preparo:
- Em uma vasilha, coloque o trigo e água suficiente para cobrir;
- Deixe descansar por 2h
- Escorra a água do trigo e esprema bastante para retirar o excesso;
- Coloque o trigo em uma tigela e acrescente a cebolinha, a salsa, o hortelã, a cebola, o atum, os ovos e o sal;
- Misture por alguns minutos até obter uma massa homogênea;
- Unte um refratário com azeite e coloque parte da massa;
- Distribua a ricota esfarelada;
- Cubra com o restante da massa;
- Corte a massa em losangos de 3cm X 6cm. Leve ao forno, pré aquecido, por 25 minutos, ou até dourar a superfície.
Retire do forno, decore com folhas de hortelã e sirva.
Adicionar comentário 8 de novembro de 2009
Ossobuco com Gravatas
Ingredientes:
- 1 bandeja de Ossobuco (músculo com osso)
- 500ml de Molho Base-red
- 500ml de água
- Azeite doce (até cobrir o fundo da panela)
- Sal
- Pimenta do reino
- Farinha de trigo
- Cebola em rodelas
- 1 pct de massa tipo Gravata
Preparo:
- Lave a carne em água corrente;
- Tempere com sal e pimenta do reino;
- Passe na farinha de trigo;
- Numa caçarola aberta, aqueça o azeite e sele a carne uma à uma, cada lado. (selar carne = colocar no azeite quente por 10seg cada lado da carne. – dando choc térmico-, evitando que ela se desmanche no cozimento)
- Coloque a cebola na panela e os pedaços da carne selada.
- Adicione o Molho Base-red e a água.
- Após levantar fervura, abaixe o fogo e deixe a carne cozinhar.
Após o cozimento da carne, prepare a massa como sugere a embalagem.
- Pegue a travessa que será usada para servir e forre o fundo dela com um pouco do molho da carne;
- Adicione a massa cozida;
- coloque o restante da carne por cima e misture tudo.
Agora é só servir com uma boa salada verde.
Dica: Essa carne vai bem com polenta e outros tipos de massa – inclusive o penne.
Adicionar comentário 6 de novembro de 2009
Torta Salgada a La Pattysserie
Torta Salgada a La Pattysserie - By: pattysserie.wordpress.com
Ingredientes:
Para a massa
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 6 colheres de sopa de margarina
- 3 colheres de água fria.
- 1 pitada de sal
Para o Recheio:
- 100grs Bacon picado
- 1 cebola picada
- 1/2 peito de frango cozido e desfiado
- 200 ml de Molho Base-Red
- 1/2 xícara de ervilha (natural)
- 1 xícara de brocolis picadinho
- 1/4 xícara de azeitonas verdes picadas
- 200grs de Ricota (esfarelada)
- Queijo mussarela para cobrir
- Azeite de oliva
Preparo:
Massa:
- Numa tigela, junte todos os ingredientes e amasse bastante. A massa deverá ficar homogênea, lisa e soltando das mãos.
- Deixe descansar por 30min.
OBS.: Essa massa poderá ser utilizada para empadas, quichês e trotas salgadas.
Recheio:
- Numa caçorala, aqueça o azeite e adicione o bacon. Frite bastante até que ele fique crocante;
- Adicione a cebola, frite até que fique dourada;
- Acrescente o frango e refogue bastante;
- Acrescente o Molho Base – Red;
- Em seguida, adicione as ervilhas, o brocolis e as azeitonas;
- Mexendo sempre. Desligue o fogo após 5 min;
- Adicione a ricota e misture. Reserve.
Montagem:
- Abra a massa numa assadeira de fundo falso;
- Certifique-se de cobrir o fundo e toda a lateral da assadeira;
- Coloque o recheio;
- Cubra-o com o queijo mussarela
Leve ao forno, pré aquecido, por cerca de 30min.
Sirva!!
Adicionar comentário 1 de novembro de 2009
