Yakissoba
Yakissoba – By www.pattysserie.wordpress.com
Ingredientes:
- 500grs de massa para Yakissoba
- 300grs de peito de frango cortado em cubos
- 300grs de carne bovina cortada em cubos
- 300grs de camarão fresco, sem cabeça e sem pele
- Legumes para Yakissoba ( cenoura, brócolis, acelga, couve-flor, repolho, broto de bambu, nirá, cebola e pimentão)cortados
- 50grs de castanha de caju natural ( sem torra e sem açúcar) partidas ao meio
- 1/2 xícara de óleo de gergilim
- 1/2 xícara de azeite doce
- 1 1/2 xícara de molho shoyo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 400ml de água mineral fria
Preparo:
- Aqueça o azeite doce e doure a carne;
- Acrescente o óleo de gergilim e em seguida coloque o frango e deixe dourar.
- Por fim coloque os camarões;
- Acrescente o molho shoyo, o açúcar e refogue.
- Junte os legumes e deixe cozinhar até ficarem macios, sem desmanchar.
- Acrescente as castanhas
- Dissolva o amido de milho na água e despeje sobre os legumes, mexendo sem parar até que fique cremoso. Reserve.
Prepare a massa para Yakissoba conforme instruções da embalagem.
Fritando a massa
- Em uma panela Wok ou frigideira grande, frite a massa em um pouco de óleo até ficar levemente tostada.
- Coloque a massa, depois de frita, em um refratário e acrescente os legumes reservados.
Pronto!!!
Agora é só servir!
Adicionar comentário 18 18UTC novembro 18UTC 2009 pattysserie
Quibe de Atum com Ricota
Quibe de Atum com Ricota
Ingredientes:
- 2 Xícaras de trigo para quibe
- 1 Ricota esfarelada
- 1 lata de atum
- 2 ovos
- Azeite doce
- 1/2 xícara de cebolinha picadinha
- 1/2 xícara de salsa picadinha
- 1/2 xícara de hortelã picadinha
- Sal a gosto
Preparo:
- Em uma vasilha, coloque o trigo e água suficiente para cobrir;
- Deixe descansar por 2h
- Escorra a água do trigo e esprema bastante para retirar o excesso;
- Coloque o trigo em uma tigela e acrescente a cebolinha, a salsa, o hortelã, a cebola, o atum, os ovos e o sal;
- Misture por alguns minutos até obter uma massa homogênea;
- Unte um refratário com azeite e coloque parte da massa;
- Distribua a ricota esfarelada;
- Cubra com o restante da massa;
- Corte a massa em losangos de 3cm X 6cm. Leve ao forno, pré aquecido, por 25 minutos, ou até dourar a superfície.
Retire do forno, decore com folhas de hortelã e sirva.
Adicionar comentário 8 08UTC novembro 08UTC 2009 pattysserie
Ossobuco com Gravatas
Ingredientes:
- 1 bandeja de Ossobuco (músculo com osso)
- 500ml de Molho Base-red
- 500ml de água
- Azeite doce (até cobrir o fundo da panela)
- Sal
- Pimenta do reino
- Farinha de trigo
- Cebola em rodelas
- 1 pct de massa tipo Gravata
Preparo:
- Lave a carne em água corrente;
- Tempere com sal e pimenta do reino;
- Passe na farinha de trigo;
- Numa caçarola aberta, aqueça o azeite e sele a carne uma à uma, cada lado. (selar carne = colocar no azeite quente por 10seg cada lado da carne. – dando choc térmico-, evitando que ela se desmanche no cozimento)
- Coloque a cebola na panela e os pedaços da carne selada.
- Adicione o Molho Base-red e a água.
- Após levantar fervura, abaixe o fogo e deixe a carne cozinhar.
Após o cozimento da carne, prepare a massa como sugere a embalagem.
- Pegue a travessa que será usada para servir e forre o fundo dela com um pouco do molho da carne;
- Adicione a massa cozida;
- coloque o restante da carne por cima e misture tudo.
Agora é só servir com uma boa salada verde.
Dica: Essa carne vai bem com polenta e outros tipos de massa – inclusive o penne.
Adicionar comentário 6 06UTC novembro 06UTC 2009 pattysserie
Torta Salgada a La Pattysserie
Torta Salgada a La Pattysserie - By: pattysserie.wordpress.com
Ingredientes:
Para a massa
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 6 colheres de sopa de margarina
- 3 colheres de água fria.
- 1 pitada de sal
Para o Recheio:
- 100grs Bacon picado
- 1 cebola picada
- 1/2 peito de frango cozido e desfiado
- 200 ml de Molho Base-Red
- 1/2 xícara de ervilha (natural)
- 1 xícara de brocolis picadinho
- 1/4 xícara de azeitonas verdes picadas
- 200grs de Ricota (esfarelada)
- Queijo mussarela para cobrir
- Azeite de oliva
Preparo:
Massa:
- Numa tigela, junte todos os ingredientes e amasse bastante. A massa deverá ficar homogênea, lisa e soltando das mãos.
- Deixe descansar por 30min.
OBS.: Essa massa poderá ser utilizada para empadas, quichês e trotas salgadas.
Recheio:
- Numa caçorala, aqueça o azeite e adicione o bacon. Frite bastante até que ele fique crocante;
- Adicione a cebola, frite até que fique dourada;
- Acrescente o frango e refogue bastante;
- Acrescente o Molho Base – Red;
- Em seguida, adicione as ervilhas, o brocolis e as azeitonas;
- Mexendo sempre. Desligue o fogo após 5 min;
- Adicione a ricota e misture. Reserve.
Montagem:
- Abra a massa numa assadeira de fundo falso;
- Certifique-se de cobrir o fundo e toda a lateral da assadeira;
- Coloque o recheio;
- Cubra-o com o queijo mussarela
Leve ao forno, pré aquecido, por cerca de 30min.
Sirva!!
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Gravata com Escarola
Gravata com Escarola - By: pattyserie.wordpress.com
Ingredientes:
- 1 pacote de massa GRAVATA;
- 250ml de Molho Base-Red
- 1/2 caixa de creme de leite
- Escarola
- Manjericão
- Azeite de Oliva.
Preparo:
- Prepare a massa conforme orientações da embalagem e reserve;
- Numa caçarola aquecida, adicione o azeite;
- Acrescente a escarola picada e refogue bastante;
- Adicione o Molho Base-Red; Aqueça bastante;
- Coloque o creme de leite e desligue o fogo;
- Misture o molho a massa e salpique o manjericão por cima.
Adicionar comentário 30 30UTC outubro 30UTC 2009 pattysserie
Frango no Sal Grosso
Frango no Sal Grosso - By: pattysserie.wordpress.com
Ingredientes:
- 1 frango inteiro limpo e com pele
- 2 kg de sal grosso
- 3 ovos
- 50grs de Erva-doce
- Manjericão in natura
- Alecrim in natura
- Salsa in natura
- Tomilho in natura
- Orégano
- Raspa de 1 limão
- 1 limão em rodelas ( o mesmo da raspa)
OBS.: Se você não achar todas as ervas fresca, coloque algumas ressecadas, mas cuidado, pois as ervas ressecadas são mais fortes.
Preparo:
- Em uma vasilha, despeje os dois pacotes de sal, os ovos. Misture bem.
- Pegue a Erva-doce e soque bastante para que seu aroma seja liberado e adicione a mistura com o sal;
- Corte (grosseiramente) todas as ervas em uma vasilha, coloque a raspa de limão.
- Esfregue de qualquer jeito em todo o corpo do frango;
- Regue o interior do frango com azeite de oliva;
- Agora soque todas as ervas restante dentro do frango, encha bastante.
- Jogue as raspa de limão sobre o frango;
- coloque as rodelas também dentro do frango;
- Pegue um pouco da mistura com o sal e faça uma caminha para colocar o frango;
- Certifique-se que o frango esteja, realmente, cheio de ervas. E cubra todo o corpo com o sal grosso;
- Leve ao forno, em alta temperatura, por 2 horas.
Pronto!!!!
Agora é só quebrar essa feia crosta de sal com cuidado e servi essa suculenta e macia MARAVILHA!!!
Adicionar comentário 27 27UTC outubro 27UTC 2009 pattysserie
Fusilli Tricolore
Fusilli Tricolore - By pattysserie.wordpress.com
Ingredientes:
- 1 pacote de Fussile Tricollore
- 250ml de Molho Base – Red (post Molhos)
- 1/5 copo de Requeijão cremoso
- 1/5 caixa de creme de leite
- Queijo parmesão (ralado)
- 1 cebola pequena picada
- Azeite de Oliva
- Sal
- Pimenta do reino moída
- Nóz moscada ralada
Preparo:
- Prepare a massa como sugere a embalagem e reserve.
- Numa caçarola aberta, aqueça o azeite e doure a cebola;
- Adicione o Molho Base – Red;
- Quando estiver quente, coloque o requeijão cremoso e mexa bastante até que a mistura fique homogênea;
- Adicione o creme de leite;
- Acrescente a pimenta e a nóz.
- Desligue o fogo e acerte o sal.
- Coloque a massa na tigela que irá servi e despeje o molho por cima e finalize ralando o queijo parmesão por cima.
Fica uma MARAVILHA!!
Adicionar comentário 25 25UTC outubro 25UTC 2009 pattysserie
Merlusa ao Molho de Queijo
Foto Ilustrativa
Ingredientes:
- 1kg de filé de merlusa
- 200ml de creme de leite
- 300ml de Molho Base – Red.
- 1 Copo de Requeijão cremoso
- Queijo parmesão ralado
- Queijo Mussarela (suficiente para cobrir o refratário)
- Sal
- Limão
- Alho
- Pimenta do reino branca moída
- Azeite doce
Preparo:
- Deixe o filé de peixe descansar por 1 hora no suco de limão.
- Escorra, tempere com alho, sal e pimenta do reino branca.
- Numa frigideira, quente com azeite doce, coloque os filés e deixe cozinhar. Virando de lado até que esteja completamente cozido.
- Arrume-os em um refratário.
- A parte, misture o creme de leite o Molho Base – Red e o Requeijão.
- Despeje a mistura sobre os filés
- Cubra-os com queijo mussarela
- Rale o queijo parmesão em cima e leve ao forno para gratinar.
Adicionar comentário 24 24UTC outubro 24UTC 2009 pattysserie
Jamie Oliver – Culinária de dar água na boca
Hoje falarei um pouco sobre um chef jovem e inteligente. Que além de fazer pratos rápidos e simples consegue arrancar muitos susupiros da mulherada.
Afinal, quem não gostaria de ter o Jamie Oliver como chef de cozinha em casa?!
A cozinha mais badalada da TV é a de Jamie Oliver, cujos programas são exibidos no Brasil pelo canal GNT. Um deles, o chamado Truques de Oliver (Oliver’s Twist), de meia hora, tem um tema diferente a cada capítulo.
É de dar água na boca. A comida tem cores vivas, fortes e são deliciosas; a câmera se aproxima e as cores enchem a tela da TV, tão próximas e reais que quase se sente o cheiro. Mas, mais do que a imagem, o que prende a atenção do telespectador é a voz de Jamie Oliver falando ininterruptamente sobre tudo.
Oliver começou a cozinhar no pub do seu pai quando tinha oito anos de idade. Lá, lavou muitos copos, abriu garrafas de vinhos e até cozinhou. Trabalhou com muitos dos maiores nomes da culinária na inglaterra, incluindo Antonio Carluccio e Rose Gray e Ruth Rogers, do River Café.
Jamie começou a cozinhar como forma de ganhar uma mesada do pai, mas o que antes era uma forma de garantir um trocado para o fim de semana, virou paixão e profissão.
O chef mais famoso da Inglaterra estudou gastronomia, trabalhou em restaurantes e teve até uma banda, a Scarlet Division, antes de virar apresentador. As receitas não são o único sucesso desse chef talentoso. Jamie também é conhecido pelas campanhas que realiza para mudar os hábitos alimentares dos ingleses.
Assista ao vídeo de Jamie Oliver em ação:
Nesse post colocarei uma das minhas receitas favoritas do Oliver. Peixe no Sal Grosso! UMA MARAVILHA!!!!
Peixe no sal marinho - By Jamie Oliver
Ingredientes:
- 1 peixe inteiro do seu gosto (eu prefiro fazer com o vermelho. Oliver indica: salmonete, salmão, linguado ou truta).
- Ervas frescas aromáticas (salsa, manjericão, coentro e ramos de erva-doce; se não achar a última não tem problemas)
- Limão cortado em fatia
- 2 kg de sal grosso
- Azeite doce
- Papel aluminio
- Assadeira
Preparo:
- Retire as escamas e as vísceras do peixe, deixe-o completamente limpo;
- Recheie a cavidade ventral do peixe com as ervas frescas aromáticas e as fatias de limão;
- Acomode o peixe em uma assadeira mais ou menos do tamanho dele coberta com papel-alumínio, com uma sobra de uns 30 cm de cada lado para poder envolver o peixe.
- Aplique uma camada de sal grosso de no mínimo 2 cm no fundo da assadeira e acomode sobre ela o peixe recheado. (certifique-se de fechar bem o peixe para evitar o contato do sal com a cavidade dele)
- Espalhe o restante do sal por cima do peixe fazendo uma camada de cerca de 2 cm de altura.
- Agora dobre a sobra do papel-alumínio e pressione para baixo entre a assadeira e a camada de sal (isso protege lateralmente o peixe e evita que você use sal demais);
- Respingue um pouco de água sobre o sal para ajudar a formar uma crosta.
- Ponha para assar no centro do forno, na temperatura mais alta, por 10 minutos para cada 450 gr
- Depois de assado, deixe descansar por 15 min (assim o peixe continuará a cozinhar suavemente); devagar, remova o sal com cuidado para não perfurar o couro, senão a carne vai ficar salgada. Depois de descobrir todo o peixe, coloque-o no meio da mesa acompanhado de pão fresco, salada verde crocante e batatas cozidas.
2 comentários 22 22UTC outubro 22UTC 2009 pattysserie
Special Dog
Imagem ilustrativa
Ingredientes:
6 salsichas para hot dog
2 colheres de sopa do Molho Base – Red (post – Molhos)
1 Cebola pequena cortada em cubinhos
1 tomate cortado em cubinhos
1 colher de sopa (rasa) de açúcar
1 pitada de Sal
1 colher de sopa de catchup
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de maionese
2 colheres de sopa de azeite doce
300 ml de água
6 Pães de Hot Dog
Preparo Passo à Passo:
- Numa caçarola, adicione o azeite doce, deixe aquecer e em seguida coloque o tomate e a cebola. Refogue bastante e adicione o Molho Base – Red.
- Na seqüência, adicione o açúcar, o sal e mexa bastante.
- Adicione o catchup, a mostarda e a maionese.
- Depois de 2min. Adicione a água, espere ferver.
- Coloque as salsichas.
Deixe a tampa da panela “meio” fechada e aguarde uns 15min.
OBS.: Se seu filho não come temperos cortados, aconselho, antes de acrescentar as salsichas, bater o tempero com o mix. Desta forma o molho ficará cremoso e seu filho comerá. Basta colocar o molho em uma das bandas do pão.
Adicionar comentário 21 21UTC outubro 21UTC 2009 pattysserie
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